一、教学内容:制作曲奇饼干 二、食材明细 三制作过程: 1、将室温软化的黄油进行打发,打发之发白和蓬松即可。 ・ 2、加入白砂糖和糖粉,继续打法打到完全蓬松为止,接着加入蛋液继续打发,打到蛋液和黄油完全融合。 ・ 3、将底筋面粉280克、盐1克、香草粉2克、牛奶香粉2克过筛后加入黄油糊中,在加入牛奶20ml。 ・ 4、进行搅拌,不要画圈,用十字法搅拌。 ・ 5、首先把菊花裱花头放入裱花袋中,然后找个大口径的杯子把裱花带套在上面,将面糊加入裱花带中。 ・ 6、首先在烤盘上放上油纸,然后裱出漂亮的面糊。 ・ 7、放入预热后的烤箱,上下管180度,12分钟左右。烤完后立即拿出冷却。 四、注意事项 1.黄油要完全打法,不要用植物黄油,否则口感香味不好。 2.粉类一定要过筛,否则会结块。 3.面团要硬不能加太多牛奶(可以不加),否则烤的时候会失去形状。 4.裱花前先将袋中的面糊集中在最前面,不要有空隙,否则不容易造型。 5.烤时时间不能过长,要根据自己的曲奇大小进行微调,11分钟左右就要观看曲奇是否有焦黄。 |